天然纖維素最先與NaOH隨著氯乙酸的加入，葡萄糖單元羥基上的氫與氯乙酸里的羧甲基團出現了堿化反映。從結構上可以看出，每個葡萄糖單元有三個羥基，即C2.C3.C6羥基，葡萄糖單元羥基上的氫被羧甲基替代。假如每個單元的三個羥基上的氫被羧甲基替代，則界定為3，cmc取代度大小直接關系CMC的溶解度.乳化性.增稠性.穩定性.耐酸性和耐鹽性。
　　一般認為取代度在0.6~0.7上下時乳化性能較好，隨著取代度的提升，其他性能也相應提升。當取代度超過0.8時，其耐酸性.耐鹽性明顯提升。
　　此外，還提到每個單元共有三個羥基，即C2.C3的仲羥基和C本質上，伯羥基的活力超過仲羥基，但根據C的同位效用，C2上的－OH基更酸性，尤其是在強堿條件下，其活力比C3.C6更強，因而更容易發生取代反映，C6其次，C3最弱。
　　其實CMC性能不但與取代度大小相關，還和羧甲基團在整個纖維分子里的分布均勻及其每個分子中羥甲基的均勻度相關C2.C3.C6取代的均勻度相關。CMC它是一種高匯聚線形化合物，其羧甲基在分子中具有取代不均勻性。因而，當溶液靜放時，分子有不同的方向。當溶液中有剪切力時，線形分子的長軸有轉為流動方位的態勢，隨著剪切速率的提高，這類趨勢越高，直至最后徹底定向排序。CMC這一特征稱為假塑性。CMC假塑性有益于勻質和管道輸送，在液體牛奶中不會太油膩，有益于牛乳香氣的釋放。
　　應用CMC商品通常是穩定性，.黏度.耐酸.黏度等主要指標參數要有足夠的掌握。知道如何選擇適合的商品。
　　天然纖維素最先與NaOH隨著氯乙酸的加入，葡萄糖單元羥基上的氫與氯乙酸里的羧甲基團出現了堿化反映。從結構上可以看出，每個葡萄糖單元有三個羥基，即C2.C3.C6羥基，葡萄糖單元羥基上的氫被羧甲基替代。假如每個單元的三個羥基上的氫被羧甲基替代，則界定為3，CMC取代度大小直接關系CMC的溶解度.乳化性.增稠性.穩定性.耐酸性和耐鹽性。
　　一般認為取代度在0.6~0.7上下時乳化性能較好，隨著取代度的提升，其他性能也相應提升。當取代度超過0.8時，其耐酸性.耐鹽性明顯提升。
　　此外，還提到每個單元共有三個羥基，即C2.C3的仲羥基和C本質上，伯羥基的活力超過仲羥基，但根據C的同位效用，C2上的－OH基更酸性，尤其是在強堿條件下，其活力比C3.C6更強，因而更容易發生取代反映，C6其次，C3最弱。
　　其實CMC性能不但與取代度大小相關，還和羧甲基團在整個纖維分子里的分布均勻及其每個分子中羥甲基的均勻度相關C2.C3.C6取代的均勻度相關。CMC它是一種高匯聚線形化合物，其羧甲基在分子中具有取代不均勻性。因而，當溶液靜放時，分子有不同的方向。當溶液中有剪切力時，線形分子的長軸有轉為流動方位的態勢，隨著剪切速率的提高，這類趨勢越高，直至最后徹底定向排序。CMC這一特征稱為假塑性。CMC假塑性有益于勻質和管道輸送，在液體牛奶中不會太油膩，有益于牛乳香氣的釋放。
　　應用CMC商品通常是穩定性，.黏度.耐酸.黏度等主要指標參數要有足夠的掌握。知道如何選擇適合的商品。
　　羧甲基纖維素鈉廣泛應用于食品中.藥業.原油.涂料.造紙.化妝品.鋰電池等領域。羧甲基纖維素鈉可作為食品領域的乳化穩定劑.增粘劑應用，商品口味高.增加商品存儲時間；羧甲基纖維素鈉適合于緩解眼睛干躁.雙眼燒灼和刺疼等不適。
　　羧甲基纖維素鈉可分為食品級羧甲基纖維素鈉.工業型羧甲基纖維素鈉.羧甲基纖維素鈉等。依據商品分子鏈的長短，羧甲基纖維素鈉可分為低粘度CMC商品.中粘CMC產品及高粘度CMC三類商品。
　　羧甲基纖維素鈉包含水煤法.溶媒法.淤漿法.隨著技術水平的提升，羧甲基纖維素鈉產業產業化.綠色發展趨向顯著。從企業遍布來看，我國羧甲基纖維素鈉生產企業主要集中在江蘇.浙江.山東等地區。近些年，隨著環境監管日益嚴苛，產能落后.起步晚生產企業運營壓力增加，逐漸退出市場，羧甲基纖維素鈉市場份額提升。與歐美國家相比，我國羧甲基纖維素鈉領域起步較晚，目前領域處在技術實力.產品品質.工業設備水準等方面仍存在一定差別。
　　新思想行業分析師表明，近些年，隨著我國經濟的發展和相關技術水平的提升，我國羧甲基纖維素鈉的生產規模逐漸擴大，同時，羧甲基纖維素鈉的市場份額也有所提高。羧甲基纖維素鈉廣泛應用于食品行業.藥業.在原油等領域，在市場需求升級的大趨勢下，羧甲基纖維素鈉領域將繼續產業化.改變綠色方位。